茶叶的分类依据
茶叶的分类主要依据制作工艺的不同，可分为六大类：
1. 绿茶：不经过发酵的茶叶经过摊晾后直接炒制或烘干，以保持绿色的特点。具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。
2. 红茶：全发酵茶叶经过萎凋、揉捻、发酵后干燥，使茶多酚氧化成红色化合物，形成红、红叶。
3. 乌龙茶：半发酵茶制作时适当发酵，使叶片稍有红变介于红绿茶之间，具有绿茶的浓和红茶的甜醇。
4. 黄茶：轻微发酵的茶，叶经过萎凋、揉捻后，采用黄堆发酵工艺，使茶叶色泽黄绿，味道醇厚。
5. 白茶：轻微发酵的茶叶经过萎凋、干燥后，保留了自然的颜色和口感，具有清新的香气和甜的滋味。
6. 黑茶：后发酵茶，经过特定的发酵和后发窖工艺，如普洱茶具有特别的陈香和醇厚口感。
以上是茶叶的基本分类，每类茶都有其独有的制作工艺和品质特征。
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