大雪山茶头制作-大雪山茶头制作方法
大雪山茶头制作
大雪山茶头制作
大雪山茶头是源自云南省西双版纳地区的普洱茶，以其深厚的香气和独特的风味深受爱茶人士的喜爱。在茶叶制作过程中，茶头是重要的一步，它的制作影响着茶叶的品质和口感。今天我将分享大雪山茶头的制作过程，带您了解这道茶艺。
第一步：采摘
大雪山茶头的制作过程首先需要精心挑选新茶叶。这里要特别注意采摘的时机，必须在春天。因为此时茶叶嫩嫩的，含水量高，易于制作。而茶叶老化，品质相对会下降。
第二步：杀青
将摘好的茶叶放进篮子里，取到茶室内进行杀青。这是将茶叶蒸气飘散而不是直接用火焙干的处理方法，使得茶叶不会受热过度，同时香不流失。然后将它们搓成一条龙形成块，继续进行发酵。
第三步：晒青
在发酵过程中，我们需要从上到下按层摆放茶叶，一层一层地组成垫，每摆一次就辊压一下，等到茶叶的含水量缩减至20-25%的时候，就可以进行晒青处理了。
晒青的过程大概需要半天右，天气阴晴决定晒青时间。阳光充足时，一两个小时就能完成；阴天则需要几个小时。
第四步：揉捻
晒青后，将大雪山茶头放在搓茶器上揉捻，这也是其中最重要的一个步骤。揉捻的目的是使茶叶更加有韧性，同时还能够释放出更多的茶汁液体，利于后续的发酵步骤进行。
第五步：发酵
揉捻完成后，将茶叶放进凉房里进行发酵。 在发酵过程中，大雪山茶头会发生一些有趣的化学反应，茶氨酸和茶多酚開始氧化，茶头的颜色由黄变为红。
在这一步骤中，度和湿度都需要严格控制，因为这两个因素的变化都会影响到有机物的氧化。因此，茶叶需要持续进行严密的监控，保持湿度的适度，主要控制茶头的度在20-28度之间。
第六步：烘干
等到大雪山茶头发酵好后，就需要进行烘干，以便保持其新的口感和香气。在烘干的时候我们需要将炭火燃烧，将茶叶放到特制的烘干机器中，也可以用铁锅逐层翻炒至半干，随后将其又挑到烤炉内烘乾。
经过以上的一系列加工步骤制作出来的大雪山茶头清爽的香气，美感体现出来，是代表了很高的品质。制作过程需要进行严格的控制和管理，让茶叶得以完美的呈现出自己的风味和魅力。我们在享用过程中可以充分领略其中的味道和过程。仅凭这样的涉才能感受到信的魅力，品质的坚持，也才能得到如此好的口感体验。
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