普洱茶品鉴与冲泡教程：老深入剖析茶叶的制作工艺及口感体验

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普洱茶生茶的制作工艺及口感

普洱茶是一种经过长时间发酵或是说存后，茶叶的色泽、香气和口感都发生了变化的茶叶。普洱茶的制作工艺十分复杂，一般包含以下几个步骤：杀青、揉捻、堆制发酵、晾晒、定型和陈化。

杀青是指将新采摘的茶叶经过高应对，停止茶叶酶的活动。这个过程一般是用高的锅或是说蒸汽应对，使茶叶中的水分迅速蒸发掉，保证茶叶内部的酶活性的停止。

接下来是揉捻的步骤。揉捻一方面使茶叶形成紧结的条索另一方面则可以挤出茶叶的汁液，使茶叶更有利于后续的发酵和存。

堆制发酵是制作普洱茶的关键步骤也是普洱茶与其他茶类的最大区别。堆制发酵一般需要将生茶堆积在一起，然后经过一定的湿度和度条件下实行发酵。这个进展中，茶叶中的酶会与氧气反应，茶叶的物质会发生一系列的化学变化，使茶叶产生特别的味道和香气。

晾晒是将经过堆制发酵的茶叶晾晒干燥。晾晒的目的是使茶叶中的水分蒸发掉，还原茶叶的干燥状态，避免茶叶霉菌的滋生。

定型是将普洱茶的形状实定型，一般有饼茶、沱茶、砖茶等不同形状。

最后是陈化，指的是经过一定时间的放置茶叶内部的各种化学成分会随时间变化而发酵，提升茶叶的品质和口感。

普洱茶的口感特别，醇厚而软，有一种特殊的土香和陈香。其是经过陈化的普洱茶口感更加醇厚、丰富，茶的味道更加浓。 普洱茶的色泽呈现金黄色透明度高茶的滋味甜并带有一丝苦涩，回悠长。

普洱茶的制作工艺独有经过长期的陈化，茶叶的品质和口感会有显著的提升，故此被广大茶友所青睐。