老班章茶的制作工艺与品鉴：生茶与熟茶的选择之道
老班章茶的制作工艺与品鉴：生茶与熟茶的选择之道
茶作为中国传统的饮品历经千年的演变孕育出了无数珍贵的茶种。其中老班章茶以其独有的口感和越的品质成为了茶友们争相追逐的珍品。关于老班章茶的制作工艺、品鉴方法以及生茶与熟茶的选择却常常成为茶友们探讨的点。本文将围绕老班章茶的制作工艺与品鉴探讨生茶与熟茶的选择之道。
一、老班章茶的制作工艺
老班章茶，产于云南省西双版纳州勐海县布朗山，属于普洱茶的一种。其制作工艺主要分为生茶和熟茶两种。
1. 生茶制作工艺：
- 采摘：老班章茶采摘标准为“一芽二叶”，即在春采摘茶树最嫩的芽头和下一片叶子。
- 摘后应对：采摘后的茶叶需实行晾晒以去除多余的水分。
- 杀青：将晾晒后的茶叶实高炒制，以破坏茶叶中的酶活性，保持茶叶的绿色。
- 揉捻：将杀青后的茶叶实行揉捻，使其形成紧结的条索状。
- 干燥：将揉捻后的茶叶实行干燥应对，使其水分含量达到标准。
- 蒸压：将干燥后的茶叶实行蒸压，形成饼状、砖状等不同形状。
- 发酵：将蒸压后的茶叶实自然发酵，使其口感更加醇厚。
2. 熟茶制作工艺：
- 采摘与应对：与生茶相同，采摘后实行晾晒、杀青、揉捻和干燥。
- 发酵：熟茶的关键步骤在于发酵。将干燥后的茶叶实人工加速发酵，使其迅速陈化，形成独有的口感和香气。
- 蒸压：将发酵后的茶叶实蒸压，形成饼状、砖状等不同形状。
- 后期陈化：将蒸压后的茶叶实行后期陈化，使其口感更加醇厚、香气更加稳定。
二、老班章茶的品鉴
品鉴老班章茶需要关注以下几个方面：
1. 香气：老班章茶香气独有，生茶香气清雅，熟茶香气浓。品鉴时，可闻一闻茶香是不是纯正、持久。
2. 口感：老班章茶口感醇厚，生茶口感较为涩爽，熟茶口感更加顺。品鉴时，可以感受茶的口感是不是协调、是不是有层次感。
3. 色：老班章茶色清澈明亮生茶色偏绿，熟茶色偏红。品鉴时，可观察色是否清澈、是否具有光泽。
4. 叶底：老班章茶叶底匀整，色泽艳。品鉴时，可以观察叶底是否匀整、色泽是否艳。
三、生茶与熟茶的选择之道
1. 个人喜好：选择老班章茶，首先要考虑个人口味。喜欢清新口感的朋友可选择生茶，喜欢醇厚口感的朋友能够选择熟茶。
2. 体质因素：普洱茶具有刺激性，对体质偏寒的朋友对于，适量饮用熟茶能够起到暖身体的作用；而对体质偏热的朋友对于，适量饮用生茶能够清热解毒。
3. 存放时间：生茶随着时间的推移，口感会逐渐醇厚，陈年越久，价值越高。而熟茶在发酵期间已经形成了独到的口感，存放时间对其口感作用较小。
4. 品鉴目的：假如是为了品鉴老班章茶的独到风味，能够选择生茶；假若是为了可选择熟茶。
四、老班章生茶的好处
1. 提神醒脑：老班章生茶中的咖啡碱含量较高，能够提神醒脑，增强关注力。
2. 抗氧化：老班章生茶中含有丰富的茶多酚，具有抗氧化作用可清除体内自由基，缓衰老。
3. 助消化：老班章生茶具有助消化的作用，对食欲不振、消化不良等症状有一定的缓解作用。
4. 降脂减肥：老班章生茶中的茶多酚和茶黄素等成分具有降脂减肥的作用。
