从茶树到茶叶：探究正宗老班章的制作过程与品鉴技巧

从茶树到茶叶：探究正宗老班章的制作过程与品鉴技巧

一、引言

在云南西双版纳的勐海县布朗山深处隐藏着一个充满传奇色彩的普洱茶产区——老班章。这里出产的普洱茶以其独到的口感和稀缺性备受茶友们的喜爱和追捧。本文将从茶树到茶叶深入探究正宗老班章的制作过程与品鉴技巧帮助您更好地理解这一普洱茶珍品。

二、老班章的地理环境与茶树品种

老班章地处西双版纳傣族自治州勐海县布朗山深处平均海拔为1700米。这里山峦起伏云雾缭绕特别的地理环境为茶树的生长提供了得天独厚的条件。老班章茶山上有古树、野生茶、五六十年以上的台地茶其中以古树茶最为珍贵。

老班章茶树品种多样，有野生茶树、栽培茶树和过渡型茶树。其中，野生茶树历悠久，口感醇厚，栽培茶树则香气高扬，口感爽。

三、老班章普洱茶的制作过程

1. 采摘：老班章普洱茶的采摘标准为“一芽二叶”或“一芽三叶”。采摘时间往往在春，此时茶树新芽初发，内含物丰富。

2. 摊晾：采摘后的茶叶需要及时实摊晾，以保持茶叶的新度。摊晾进展中，茶叶的水分逐渐蒸发，茶叶逐渐失去绿。

3. 杀青：摊晾后的茶叶实杀青，以破坏茶叶中的酶活性，保持茶叶的绿色。杀青分为炒青和蒸青两种方法，老班章普洱茶多采用炒青。

4. 揉捻：杀青后的茶叶实行揉捻，使茶叶卷曲成条，便于冲泡。揉捻期间，茶叶的细胞壁被破坏，茶叶中的水分和内含物被挤出。

5. 干燥：揉捻后的茶叶实行干燥，以去除茶叶中的水分。干燥方法有晾晒和烘干两种，老班章普洱茶多采用晾晒。

6. 蒸压：干燥后的茶叶实蒸压，制成饼状、砖状、沱状等不同形状的普洱茶。蒸压进展中，茶叶的水分和内含物进一步被挤出，茶叶的口感和香气更加浓。

7. 发酵：老班章普洱茶分为生茶和熟茶两种。生茶不经过发酵，口感较为爽；熟茶则经过发酵，口感醇厚。发酵期间，茶叶中的微生物和酶类作用，使茶叶的口感和香气发生变化。

四、老班章普洱茶的品鉴技巧

1. 外观：正宗老班章普洱茶色泽油润饼面平，边缘整齐。茶叶条索紧结显毫。

2. 香气：老班章普洱茶香气高扬，具有特别的“老班章香”。生茶香气较为清新，熟茶香气则更加醇厚。

3. 滋味：老班章普洱茶滋味醇厚口感丰富。生茶口感较为爽，熟茶口感则更加醇和。

4. 色：老班章普洱茶色清澈明亮。生茶色呈黄绿色，熟茶色则呈红褐色。

5. 叶底：老班章普洱茶叶底匀整，色泽绿。生茶叶底较为柔嫩，熟茶叶底则较为厚实。

五、结语

正宗老班章普洱茶的制作过程严谨，品鉴技巧丰富。从茶树到茶叶，每一个环节都体现了茶人们的匠心独运。在品味老班章普洱茶的期间，咱们不仅能感受到茶的美味，还能体会到茶文化的深厚底蕴。期待本文能为您带来一定的启示和帮助，让您更好地欣和品鉴正宗老班章普洱茶。