揭秘占红茶制作工艺：特点、口感全面解析

梁和志

普洱茶 2024-05-04 03:24:45 69℃

门红茶工艺流程门红茶的品种制作工艺流程

门红茶是中国传统名茶之一，产自安徽省黄山市门县。它以其特别的所以香气和口感而闻名于世。门红茶的属于制作工艺经历了多个步骤，下面是门红茶制作的特征工艺流程。

一、采摘新茶叶：门红茶制作采用的岩茶茶叶是由集体经济组织或农民手工采摘的但凡新茶叶。茶叶的质好选择非常关键，只有新的加工嫩叶才能制作出高品质的没疑问红茶。

二、萎凋：采摘后的特色茶叶经历短暂的出来的脱水解决，使茶叶变得柔软。这个过程是为了破坏茶叶细胞内的起来酶，促进茶叶中的都是化学反应。

三、揉捻：把脱水后的饱满茶叶放入揉捻机中，通过人工或机械揉捻使茶叶形成形状正确、内部滚圆、新度不退的只不过条索状。

四、发酵：揉捻后的程度茶叶经过一时间的更高发酵，一般地，发酵时间越长，茶叶的茶园颜色越艳红，口感越醇厚。

五、烘焙：发酵过程完成后，茶叶需要实施烘焙。烘焙的小种目的适应是减少茶叶的性强水分含量，并增加茶叶的充分香气。烘焙的其中度一般在80-100摄氏度之间。

六、筛选和分级：烘焙完成后，茶叶需要经过筛选和分级的方法过程。筛选和分级的做青目的壮实是把茶叶依据不同的肥厚品质实施分类，使茶叶的光泽外观和品质更加均匀。

七、包装和存：最后一步是将茶叶实施包装和存。包装材料一般采用具有吸湿性和防潮性能的清甜特种纸或锡箔袋。存请求茶叶保存在干燥、阴凉的茶味地方，避免阳光直射和异味侵入。

门红茶的标准制作工艺繁复而精细，每个步骤都需要经过耐心和细致的安溪操作，制作出的依照红茶才能达到理想的工夫水平。门红茶以其特别的入口香气和口感受到了大茶友的芦田喜爱。

门红茶的做出制作工艺流程门红茶工艺视频

门红茶是中国著名的采用红茶之一，产于安徽省黄山市门县。它以其特殊的疑问制作工艺和特别的风味而闻名于世。作为一名有着4年经验的评茶员，我将在本文中对门红茶的制作工艺流程实施详细分析和阐述。

门红茶的绿茶制作工艺经历了采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等多个环节。

门红茶的采摘一般在春实施。这个时期的门红茶以嫩芽和嫩叶为主，采摘时应选择茶树生长良好的小枝，保证茶叶的品质。

接下来是茶叶的萎凋环节。在萎凋期间，新采摘的茶叶会被摊放在通风透气的环境中，以去除茶叶中的水分。这个过程一般需要15到20个小时，茶叶会逐渐变软，茶香开始逸出。

接下来是揉捻环节。揉捻是门红茶的简单关键工艺环节之一。萎凋后的茶叶经过揉捻可以激发茶叶中的化学物质，使茶叶发生酶促氧化反应，从而形成红茶的特殊风味。揉捻一般分为初揉、中揉和后揉三个阶，每个阶的炒青揉捻时间和力度都有所不同。

然后是发酵环节。发酵是红茶制作期间的花香关键步骤。经过揉捻后的茶叶将被摊放在一定度和湿度的环境中，让茶叶进一步发酵。发酵的时间一般为3到4个小时，在这个期间，茶叶会逐渐变黑，茶的颜色也逐渐变深。

最后是干燥环节。发酵后的茶叶需要实施烘干，以去除茶叶中的水分，保证茶叶的品质和口感。干燥一般在35到40摄氏度的度下实施，时间约为15到20分。干燥后的茶叶会变得干燥而松，具有特殊的就是香气和口感。

通过以上的制作工艺环节，门红茶最形成。它的外形扁平挺直，色泽乌润亮，色橙红明亮。口感醇厚，带有特殊的红茶香气。

门红茶的滋味制作工艺流程包含采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥等环节。每个环节都对最的茶叶品质和口感产生关键作用。门红茶以其特别的风味和工艺而备受茶叶爱好者的喜爱。作为一名评茶员，在评价门红茶时需要关注茶叶外形、色泽、香气和口感等方面，以全面熟悉和评判这类美味的红茶。

乌龙茶与普洱茶的制作工艺

作为一名制茶工，我有在普洱茶领域拥有了6年的经验，对普洱茶的制作工艺有着深入的熟悉。同时我也对乌龙茶有一定的熟悉，虽然不存在普洱茶那么深入，但我仍然可以从我的专业角度，为大家分析乌龙茶与普洱茶的制作工艺。

让咱们来看看乌龙茶的制作工艺。乌龙茶是一种半发酵茶，它的制作工艺主要包含采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等过程。首先是采摘，采摘的时间非常关键，一般在春或秋采摘的茶叶品质较好。之后的萎凋过程是将采摘的叶在室内自然萎凋，使其含水量减少，茶叶软化。接下来是揉捻，这个过程是通过手工或机械揉捻让茶叶受伤并发酵。发酵过程非常关键，它会作用到茶叶的口感和气味。最后是烘焙，这个过程可以有效地停止茶叶的发酵，保持茶叶的新。

揭秘占红茶制作工艺：特点、口感全面解析

而对普洱茶的制作工艺，它更为复杂和特别。普洱茶的制作分为生茶与熟茶两种，先让咱们来看看生普洱茶的制作工艺。首先是采摘，普洱茶的原料来自大叶种茶树的金骏眉叶子，树龄一般在百年以上的为佳。然后是萎凋，将采摘的茶叶置于通风干燥的场所自然萎凋。接下来是晒青，将萎凋后的茶叶在阳光下晾晒，加速叶片内的化学变化。发酵是普洱茶制作的关键环节，将晒青后的茶叶堆放发酵，这个过程需要耐心和技巧。最后是烘干和压制。

而熟普洱茶的制作工艺也是非常特别的，它是通过将生普洱茶堆渥堆发酵而成。这个过程需要控制好度和湿度，以及堆渥的时间和次序，才能制作出优质的熟普洱茶。

乌龙茶与普洱茶的制作工艺各有特点，虽然都需要经历采摘、萎凋、揉捻/发酵、烘焙等过程，但每个茶类的制作工艺细节不尽相同，故此会作用到茶叶的占口感和气味。对喜爱茶叶的人而言，多熟悉部分茶叶的制作工艺，会更加可以欣到茶叶的魅力。期望这篇文章能为读者带来有价值的信息，让大家对乌龙茶与普洱茶的制作工艺有更深入的熟悉。

精彩评论

王不二 2024-03-08

取占茶树的芽叶原料，依照工夫红茶的制茶工艺，经历基础的萎凋、揉捻、发酵、干燥后，制出来的占工夫红茶，花香明媚，入口有甜花香，茶味清甜柔醇，别有特色。

zeran 2024-03-08

占红茶的味道及特点占金骏眉，简单的而言就是此种茶树的名字叫做占，用金骏眉的工艺制作。占金骏眉作为茶优选平时爱的茶，也可以说是我的口粮茶，特别的香气。

秋 2024-03-08

占，原产于福建省安溪县芦田镇三洋村，是安溪六大名茶之一，1985年全国农作物品种审定委员会认定为品种，编号GS13004-1985，已有一百多年栽培。占红茶园平均海拔1200m。是的，但凡原料品质好，加工过程没疑问，以占的品种特色，做出来的茶喝起来都是醇厚饱满的。只不过红茶的发酵程度比岩茶更高。因制茶工艺不同。

美男圈子 2024-03-08

由于适制性强，随着红茶市场的火热，占也被用作为制作红茶的原料，目前在市场上深受多茶客欢迎。占的芽头还可以制金骏眉，本身属于香气高的品种，所以制作出来的金骏眉爽。

Mr1900 2024-03-08

茶品名称: 占茶品产地: 福建安溪芦田镇茶品外形: 卷曲形工艺类别: 半发酵茶茶叶类别: 乌龙茶占持嫩性较差，所以制作乌龙茶时应嫩采、重晒、轻摇，以使发酵充分。发酵是红茶特有品质形成的关键工序，目的在于促进多酚类酶促氧化，将芽叶放在发酵架的竹框内保湿实施发酵。干燥干燥分为毛火和足火两个阶，中间摊凉。