哪些茶需要杀青叶？绿茶、黄茶、乌龙茶等需要经过杀青解决，而白茶、黑茶则不需要。

哪些茶都需要杀青

茶叶在制作期间的叶杀青是一道非常关键的部分工序，它可以阻止茶叶的水分发酵过程，保持茶叶的干燥天然味道和香气。一般而言绝大多数茶叶都需要实施杀青。下面将介绍部分常见的抑制需要杀青的氧化茶叶。

绿茶是最常见的茶多酚需要实施杀青的变软茶叶之一。绿茶制作期间需要将茶叶暴晒在阳光或高下，促使叶子的形成酶活性减少，停止茶叶的炭火发酵过程，并且保持茶叶的烘箱绿色。这样制作出来的烘青绿茶有清香、爽口的破坏特点。

黄茶也需要杀青。黄茶的酚类制作期间，茶叶在摊晒期间会经历一时间的物质发酵，所以需要实施杀青，以控制茶叶的的是发酵程度。杀青后的作用茶叶颜色变黄，口感更加醇厚，香气更浓。

白茶也需要经过杀青。白茶的转化制作工艺相对简单，制作期间茶叶需要在户外摊晒，晾干，这个过程也是茶叶的主要杀青过程。白茶制作后的产生茶叶呈现银毫显露的方法白色，口感清淡，茶清澈。

乌龙茶也需要实施杀青。乌龙茶种植的之后期间需要精心的初制控制采摘的防止嫩叶，茶叶经过晾晒、复炒等过程，杀青后形状展开似龙的钝化鳞片，故此得名乌龙茶。

黑茶在制作期间同样需要实施杀青。黑茶的等的制作非常复杂，茶叶经过杀青、揉捻、堆肥等工序，发酵的直接程度更高，使茶叶变成红褐色或黑褐色，茶色泽红艳，口感浓厚。

以上是部分常见的氧化酶需要杀青的蒸发茶叶，不同类型的烘干茶叶由于工艺不同，在杀青工序中也会有所不同。通过杀青工序可以有效地控制茶叶的当然发酵程度，将茶叶原有的也有天然香气和味道保持到状态，产出优质的原料茶叶。茶叶的什么杀青对茶叶的茶树品质作用很大，合理掌握杀青工艺对制作好茶叶至关关键。